费城健康中餐外卖行动
由天普大学亚裔健康中心、亚裔小区健康联盟、大费城华人餐馆协会共同主办，费城市卫生局资助经费的“费城健康中餐外卖行动”，提出口号“吃盐少一点，健康多一点”。于去年９启动以来，获得很大回响。今年３月３１日和４月１日，接连两天，每天分上下午两场，对中餐外卖店的东主，进行低盐烹饪培训。
这次培训在费城华埠十一街的山林素菜馆举行。大费城华人餐馆协会秘书长朱枫担任活动主持人，会长林应章、董事长董志荣及多位理事到场协助。
天普大学亚裔健康中心的负责人马敎授及多位工作人员具体负责健康中餐外卖行动的推展工作。在主讲老师讲授前，天普大学健康中心的人员先宣讲推广低盐菜谱的必要性。
据费城市卫生局项目经理Ｓａｒａ Ｓｏｌｏｍｏｎ表示，费城市民患高血压者占４０％，而非洲裔更高达５０％，其主因是饮食中含盐量过高所致，因此卫生局希望透过各族裔小区餐馆计划性倡导推广低盐菜谱。
担任低盐烹饪培训的老师成蜀良敎授任职美国烹饪学院，专程由纽约抵费城。她将培训分成四个步骤：基本讲解盐的知识；专家现场烹饪；品尝辩别；学员独自演练，达到掌握基本知识和实际操作。成敎授的讲授生动活泼，轻松的语调配以中文幻灯片，还准备实物让学员品尝。当天以中餐外卖店常见的芥兰虾、鸡肉捞面亲自烹饰示范。
成蜀良敎授讲解说，根据膳食指南，一般成年人每天摄取的钠（食盐）量约一茶匙、２３００毫克，人不能缺少盐，但也不能过多，而美国人实际上高出两倍、中国人更高出 四、五倍，容易而引起高血压，并导致心血管疾病和中风。 她还说，据统计７７％的人从加工食品和餐馆食物摄取钠，而中餐馆的菜式钠盐含量偏高，但是餐馆经营者深怕改用低钠食材，影响生意。 她鼓励大家采取渐进式改变风味，烹饪时逐步降低盐份，但可以增加其他风味，让顾客仍觉得好吃。同时将参加讲习会由卫生局等主办单位所颁发的低盐培训证书张贴在店内，推广健康食谱，相信会增加更多的顾客喜爱。
天普大学亚裔健康中心表示，去年９月推广此项活动至当年１０月底，经过培训费城已有８２家中餐外卖餐馆加入减盐行动幷将在餐馆中提供低盐菜品。去年曾随机取得２０家外卖中餐馆的两道菜做科学分析，含盐量都相当高，经过讲习活动后，从同样餐馆再度取样品菜，含盐量平均降低三成，让他们深受鼓舞。
该中心还拜访中餐外卖店的食材供货商，希望从上游就能多提供低盐食品。以更有效地推广低盐食堂谱计划。
这次培训在费城华埠十一街的山林素菜馆举行。大费城华人餐馆协会秘书长朱枫担任活动主持人，会长林应章、董事长董志荣及多位理事到场协助。
天普大学亚裔健康中心的负责人马敎授及多位工作人员具体负责健康中餐外卖行动的推展工作。在主讲老师讲授前，天普大学健康中心的人员先宣讲推广低盐菜谱的必要性。
据费城市卫生局项目经理Ｓａｒａ Ｓｏｌｏｍｏｎ表示，费城市民患高血压者占４０％，而非洲裔更高达５０％，其主因是饮食中含盐量过高所致，因此卫生局希望透过各族裔小区餐馆计划性倡导推广低盐菜谱。
担任低盐烹饪培训的老师成蜀良敎授任职美国烹饪学院，专程由纽约抵费城。她将培训分成四个步骤：基本讲解盐的知识；专家现场烹饪；品尝辩别；学员独自演练，达到掌握基本知识和实际操作。成敎授的讲授生动活泼，轻松的语调配以中文幻灯片，还准备实物让学员品尝。当天以中餐外卖店常见的芥兰虾、鸡肉捞面亲自烹饰示范。
成蜀良敎授讲解说，根据膳食指南，一般成年人每天摄取的钠（食盐）量约一茶匙、２３００毫克，人不能缺少盐，但也不能过多，而美国人实际上高出两倍、中国人更高出 四、五倍，容易而引起高血压，并导致心血管疾病和中风。 她还说，据统计７７％的人从加工食品和餐馆食物摄取钠，而中餐馆的菜式钠盐含量偏高，但是餐馆经营者深怕改用低钠食材，影响生意。 她鼓励大家采取渐进式改变风味，烹饪时逐步降低盐份，但可以增加其他风味，让顾客仍觉得好吃。同时将参加讲习会由卫生局等主办单位所颁发的低盐培训证书张贴在店内，推广健康食谱，相信会增加更多的顾客喜爱。
天普大学亚裔健康中心表示，去年９月推广此项活动至当年１０月底，经过培训费城已有８２家中餐外卖餐馆加入减盐行动幷将在餐馆中提供低盐菜品。去年曾随机取得２０家外卖中餐馆的两道菜做科学分析，含盐量都相当高，经过讲习活动后，从同样餐馆再度取样品菜，含盐量平均降低三成，让他们深受鼓舞。
该中心还拜访中餐外卖店的食材供货商，希望从上游就能多提供低盐食品。以更有效地推广低盐食堂谱计划。
