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食物掉地上 3 秒捡来可再吃

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   许多人认为,掉在地上的食物赶快捡起来还是可以吃,不会影响身体,也就是所谓的「3秒钟原则」(指在3秒钟内捡起来)。
   英国每日邮报4日报导,曼彻斯特城市大学的研究人员以5种食物做实验,包括抹了果酱的面包、煮熟的面条、火腿、普通饼干与脱水水果(果干),因为这5种食物水分活动量各不相同,而水分活动量是决定细菌是否孳生的的关键。
   研究人员把这些食物丢在地上,分别静置3秒、5秒与10秒钟,结果发现,相较之下,盐或糖含量比较高的食物还是可以食用,因为有害的细菌比较不易存活。加工食品危险性最低,因为通常含有较多盐或糖。
   如果3秒钟之内捡起含盐的火腿,以及含糖的抹了果酱的面包,有害细菌并未孳生。饼干因为含水量低,同样可以安全食用。至于脱水水果与煮过的面条,3秒钟之后就会出现有害的克雷伯氏杆菌。这种害菌会引起肺炎、尿道感染、败血症等症状。   (来源:《世界新闻网》 )

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